赤大根 マリネ (252 無料画像)

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湯引きにしたチョウザメとチョウザメの頭の煮凍り、 赤大根と生姜のヘベス漬けと2色のオリーブソース。 チョウザメは湯引きして氷に落とさず水気を取って味付けをしてるので、少し温かくその熱で少しづつ煮凍りが溶けていきます。 このチョウザメと同じ産地の柑橘ヘベスで 。

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